La filosofia in cucina
Freschezza, qualità e stagionalità delle materie, sono i tre principi che ispirano la nostra cucina. La nostra chef Aga selezione le migliori materie prime e le elabora nel rispetto della cucina tipica dell’Aspromonte e calabrese.
- Freschezza
Usiamo e serviamo sempre prodotti freschi. Tutti i piatti vengono preparati al momento. - Qualità
andiamo a trovare di persona i produttori, li scoviamo tra le migliori eccellenze del territorio ed italiane. Per noi la qualità è tutto, preferiamo prodotti DOP e da agricoltura biologica. - Stagionalità
il nostro menù cambia spesso in base ai prodotti di stagione.
I piatti che ti proponiamo sono quelli della tradizione montanara con alcune rivisitazioni utilizzando sempre gli ingredienti del territorio.
I piatti
In un pranzo o una cena nel nostro ristorante a Gambarie potrai fare un percorso nella cucina tipica calabrese preparato dalla nostra chef Aga.
Per iniziare i nostri antipasti a base di salumi, formaggi ti apriranno l’appetito; poi potrai assaporare i primi con la nostra pasta fatta in casa, come i tagliolini ai funghi porcini raccolti in aspromonte o i maccheroni al sugo di cinghiale.
I secondi, a base di carne, sono la nostra specialità: la tagliata di vitello, lo stracotto al vino rosso, il guanciale di vitello sono solo alcune delle pietanze che ti offriamo. I nostri dolci fatti in casa daranno il tocco finale per un completare la cena o il pranzo.
Nel menu troverai anche piatti vegetariani e, su richiesta, ai vegani. Inoltre pensiamo sia ai bambini, con dei menù gustosi e nutrienti pensati per loro, sia a chi soffre di intolleranze, con menu gluten free. La nostra cucina è attenta a soddisfare le esigenze di tutti i nostri clienti, per regalarti una giornata a Gambarie all’insegna di relax, divertimento e buona cucina tipica.
MENU
Il menù del nostro ristorante viene aggiornato in base alla stagionalità ed alla disponibilità dei prodotti. Qui di seguito trovi il menù stagionale ma alcuni piatti potrebbero variare. Chiedi al personale quali sono i piatti del giorno.
Antipasti
- Della casa
Salumi della vallata di Gallico, ricotta di pecora aspromontana, frittella di zucca e patate e tante altre preparazioni della Chef
- Selezione di formaggi
Ogni mese, giriamo in lurgo e in largo la Calabria alla scoperta di nuovi formaggi, fatti da piccoli artigiani, fatti col cuore.
- Tartare
La nostra tartare di Scottona, battuta al coltello, servita guocamole e chips di porcini
Pasta
- Maccheroni al pomodoro
Maccheroni artigianali, prodotti dal Pastificio Borrello, con un sugo di pomodoro di pomodori biologici
- Maccheroni al cinghiale
Maccheroni artigianali con il nostro sugo di carne di cinghiale
TaglioliniPasta artigianale con i funghi Porcini
Tagliatelle biologiche all'uovocon crema di cime di rapa e croccante di salsiccia
- Tagliatelle
Tagliatelle BIO all'uovo con il nostro ragù di nduja
CarbozuccaSpaghetti alla chitarra con crema di zucca e croccante di guanciale
- Fiori del Re
La nostra pasta fatta a mano, ripiena di funghi Porcini e servita su una crema di zucchine
- Gnocchi di ricotta
Gnocchi con crema di zucca, funghi porcini e guanciale croccante
Secondi
- Grigliata
Salsiccia, pancetta e coppa di maiale e trinca di vitello grigliate
- Bistecca
bistecca da 250gr grigliata
- Tagliata
tagliata di vitello da 400gr
- Stracotto
Guancia di vitello brasata al vino rosso
- Stinco di maiale al forno
con contorno di patate
Dessert
- Dolce della casa
Torta di ricotta con scaglie di cioccolato fondente
- Millefoglie
con crema chantilly e frutti di bosco
- Tortino con cuore caldo
al cioccolato fondente accompagnato dal gelato alla vaniglia
